中考化学专题突破：食品包装探究

例题 超市中的许多食物用保鲜膜包装后出售。保鲜膜为什么可以“保鲜”呢？

【设计实验】在A、B、C三只相同的玻璃杯中，分别注入等体积的蒸馏水，并在各玻璃杯外壁标明刻度，如图所示放置一周。

【实验现象】一周后发现：A杯中的水量几乎不变；而C杯中的水量减少较多； B杯中的现象是 ；

【解释】请用分子的知识解释C杯中水量减少的原因： ；

【结论】保鲜膜除了可以阻止食物中水分流失，还能隔绝 ，防止食物腐败。

【提出新问题】制作保鲜膜的材料是热固性塑料还是热塑性塑料呢？

【设计实验】在一只试管中放入少量保鲜膜碎片，用酒精灯缓缓加热，观察到碎片熔化，冷却后变成固体，加热又可以熔化。由此得出：制作保鲜膜的材料是 (填“热塑性”或“热固性”)塑料。

【反思】(1)保鲜膜虽然能延长食品的保鲜期，但大量使用后丢弃会造成 ，所以要控制使用。

(2)化学物质可以造福人类，但有时也会给人类带来危害，请你再举一例说明 。

解析 用保鲜膜包的烧杯中的水基本不减少，说明保鲜膜不透水、不透气，水分子无法运动到空气中，而报纸的透气性比保鲜膜差，因此B烧杯中减少的水比A烧杯中多，但比C烧杯中少，因为C烧杯是敞口放置的，大量水分子运动到空气中，所以水减少最多。由于保鲜膜不透水、不透气，因此还能隔绝氧气，防止食品氧化变质。热固性塑料是指受热熔化，冷却后凝固，再加热不能再融化的塑料，而热塑性塑料是指受热熔化，遇冷凝固，再加热又融化，可以反复加工的塑料。从保鲜膜加热情况看，应属于热塑性塑料。目前市场上的保鲜膜所用的都是不可降解的塑料，因而大量使用会造成白色污染。

答案 【实验现象】水量减少比A杯多，比C杯少

【解释】C杯中的水分子运动到空气中去了

【结论】氧气(或空气)

【设计实验】热塑性

【反思】(1)白色污染 (2)二氧化碳可以灭火，但也能产生温室效应(其他合理答案均可)

跟踪练习 食品保鲜可以防止食品腐败，保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有添加防腐剂、填充气体、放置干燥剂和保鲜剂等。

(1)小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的填充气体。请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是____________________________；

(2)生石灰是常用的干燥剂。生石灰在空气中能吸收二氧化碳，还能吸收空气中的______；

(3)某保鲜剂主要成分为活性铁粉，保鲜的原因是吸收食品袋中的__________和水，反应生成氢氧化铁，从而延长食品的保质期。该反应的化学方程式为：_____________________。

答案 (1)常温下氮气的化学性质稳定(或氮气的化学性质稳定) (2)水(或H₂O) (3)O₂(或氧气) 4Fe+3O₂+6H₂O===4Fe(OH)₃